La nostra storia
Le radici di una famiglia.
Da generazioni coltiviamo questa terra. Da quattro trasformiamo le nostre uve in vino.
Capitolo I
Prima della cantina
Prima della cantina c'era la terra. La nostra famiglia lavora in agricoltura da molte generazioni e, già negli anni Trenta del Novecento, l'azienda agricola di famiglia aveva preso la forma da cui tutto è ripartito: campi e vigne tra Manzano, Buttrio e Premariacco, nei Colli Orientali del Friuli.
Ancora oggi coltiviamo quei luoghi e vinifichiamo soltanto le uve che crescono nei nostri vigneti.
Capitolo II
Il nonno farmacista
È stato nostro nonno a fondare la cantina. Farmacista di professione, ha portato tra i filari un modo di lavorare fatto di misura e di attenzione: l'erba lasciata crescere tra le file, rese contenute, la cura per i vitigni della tradizione friulana che rischiavano di essere dimenticati.
Molte delle abitudini che ci ha lasciato sono ancora quelle di ogni giorno.
Per approfondire: la scheda storica del Consorzio Friuli Colli Orientali
Non abbiamo ereditato soltanto una cantina, ma un modo di prenderci cura della terra.
Capitolo III
Oggi, la quarta generazione
Anche nostra madre è farmacista, come suo padre: ha raccolto il suo lavoro e lo ha portato avanti. Oggi guidiamo l'azienda insieme: nostra madre, il figlio Domenico Toniatti e la figlia Ludovica Toniatti. La famiglia arriva così alla quarta generazione nel vino.
Il metodo resta quello imparato in casa. Teniamo le rese contenute per rispettare l'equilibrio di ogni pianta, raccogliamo un appezzamento alla volta e portiamo subito l'uva nella cantina vicina. Il nostro enologo segue con noi ogni passaggio, dalla vigna alla bottiglia.
Questa storia continua nel modo in cui coltiviamo e produciamo ogni bottiglia.